水ガニ、若ガニの呼び方一覧

日本国内で呼ばれている名称、和名が「ズワイガニ」です。
学名は「Chionoecetes opilio」といいます。
英語圏で呼ばれている名前は雪が降る寒い地方で獲れることから、「snow crab」や、蟹の女王として「queen crab」などと呼ばれます。
ちなみに蟹の王様はタラバガニで、「red king crab」と呼ばれています。

山陰地方で呼ばれているズワイガニのオスの名前です。
ズワイガニ　イコール　松葉ガニ　という感じで、別名といえるでしょう。
鳥取、島根ではそれぞれ「鳥取松葉ガニ」「隠岐松葉ガニ」などとブランドの名前が付けられています。
・松葉ガニと呼ばれる由縁は諸説あり、細い脚の形が松葉のように見えるから。
・生の蟹肉を湯に付けると松葉のように開くことから。
・料理（茹でる）際の燃料とし松葉を使った事から・・などなど。

卵を持ったメスの呼び方です。
山陰地方、近畿地方では雄（オス）、雌（メス）などいう呼び方はしません。
オスに比べて身体は小さいのですが、お腹の外と中に卵をいっぱい抱えています。
蟹肉も美味しく食べられますが、主に卵と味噌を美味しく食べます。
「親ガニ」は主に鳥取県で。「セイコガニ、セコガニ」は福井県、兵庫県、鳥取県などで使われる呼び方です。

卵を持ったメスの呼び方です。
主に石川県などでは「コウバコ、香箱」という呼び方をされています。
香りの豊かな宝箱のような蟹という意味もあるとか。
金石香箱は石川県でブランド化されています。
京都など、丹後地方では「コッペ」などと呼ばれるときもあります。

脱皮直後の若いズワイガニのオスの呼び方です。
まだハサミが小さく、大人になりきっていない若いオスということです。
ズワイガニは脱皮をしながら大きくなりますが、若いオスは脱皮したてで、殻が柔らかいのが特徴です。
脱皮に栄養を摂られてしまうこともあって、身が少なく、水っぽいこともあって「水ガニ」ともよばれています。
身が水っぽく、細いので価格は安いですが、傷みやすく、漁が限られているので流通している量は少なく、希少なカニでもあります。