柴山ガニ（柴山かに）を通販で購入する時や、柴山ガニの食事や、観光旅行など、ズワイガニの種類や名前の参考に。

柴山ガニとは

柴山ガニとは、兵庫県北部の柴山港で水揚げされるズワイガニの事です。

柴山ガニはオス、メス、若いオスなど、大きさ、身入り、足がそろっているかどうかなど、品質によって、１００以上にもランク分けされます。
番ガニといわれる最高級のランクになると、一艘の船が一日かけて操業した千匹近くの中でも、数匹しか入っていないほどのもので、時によっては番ガニのランクのカニが無い事もある位のランクです。

柴山ガニが水揚げされる柴山港は日本海の良質な漁場から近く、日帰りで新鮮なカニを持ち帰る事ができます。
柴山港では以前からランク分けしていましたが、他のズワイガニが産地証明でもあるブランドタグをつける中、柴山では、どのランクからどのランクまでを柴山ガニとするのか、細分化されたランク分けがかえってむづかしくなりました。

柴山ガニの証明は２００３年になってからピンク色のタグを付ける事になりました。


【柴山ガニ】

柴山ガニ
兵庫県北部の柴山港に水揚げされるズワイガニは、細分化された選別方法によって上位のランクのものにピンク色のタグが付けられます。

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柴山ガニ（柴山かに）の漁期 　平成２６年度（２０１４年度）

柴山ガニの漁期は、他のズワイガニの漁期と同じく、ここ数年は１１月６日から翌年の３月２０日までなっています。
脱皮後間もない若いカニは１月２０日から２月２８日までとなっております。
メスのズワイガニの漁期は兵庫県では１１月６日から１２月３１日までとなっております。


柴山ガニのゴールドタグについて

柴山では、最上級の柴山ガニを番ガニと呼んでいましたが、他の地域では番ガニは最上級より劣るカニを呼んでいる事もあり、 柴山の番ガニは最上級のカニとして、２０１１年の水揚げより、最上級の柴山ガニにはゴールドのタグを付ける事にしました。

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